Clik here to view.
Brie i hujende hast
En af de rigtig gode egenskaber ved ost er, at det nemt kan være fast food. Forstået på den måde, at man lynhurtigt kan trylle en lille anretning frem, hvis naboerne bliver hængende lidt længere eller...
View ArticleClik here to view.
Smag en brie med en intens smag
REKLAME / I SAMARBEJDE MED PRÉSIDENT / GIVEAWAY Der er flere faktorer, der påvirker smagen på en ost. Det starter naturligvis med råvaren, altså mælken, som kan komme fra forskellige typer af dyr (fx...
View ArticleClik here to view.
Sæsonpremiere på Mont d’Dor
Når sommeren er ved at gå på hæld, og dagene bliver kortere og koldere – så starter jeg nedtællingen til den nye Mont d’Or sæson. Denne franske ost bliver nemlig kun fremstillet fra midten af august...
View ArticleClik here to view.
Find den bedste vin til din ost
“Ost og rødvin”. Sådan tænker vi nærmest per automatik. Men jeg vil påstå, at der gemmer sig større smagsoplevelser, hvis man vælger noget andet end rødvin. Det mærkede mine smagsløg selv, da jeg to...
View ArticleClik here to view.
Neufchatel – hjertet med den store smag
Forleden smagte jeg en ost, jeg ikke havde smagt længe: Neufchâtel. Der er to ting ved Neufchâtel, som jeg synes er værd at nævne. For det første er osten formet som et hjerte. Og for det andet smager...
View ArticleClik here to view.
Fire meter ostebord
I dag skete det: Julestemningen ramte mig. Vi holdt nemlig den traditionelle familiejulefest på mit arbejde. En af traditionerne er – naturligvis – OSTEBORDET. Og hvilket ostebord!! Fire meter langt...
View ArticleClik here to view.
Savner du inspiration til påskens ostebord?
Hvis det er tilfældet, så kan du måske finde hjælp her… Måske også hvis du blot får lyst til at lave sådan et ostebord som på billedet. På mit arbejde har vi nemlig lavet en flot opskriftsbrochure, der...
View ArticleClik here to view.
Påskens ostebord – på gastromand.dk
I dag kan du på gastromand.dk læse om påskens ostebord, som jeg har sat sammen – for mænd. God påske til alle! Indlægget Påskens ostebord – på gastromand.dk blev vist første gang den Ostesnak.
View ArticleClik here to view.
Kan man leve uden en “brie-baker”?
Da jeg var i Californien opdagede jeg, at jeg manglede noget helt essentielt i min samling af “nødvendige ting, der har med ost at gøre”. Jeg havde bare aldrig lagt mærke til det før det øjeblik, hvor...
View ArticleClik here to view.
Steger eller friterer du din camembert?
I år lægger Tour de France-rytterne ud i Normandiet i det nordvestlige Frankrig. Normandiet er fladt og frodigt, noget, som køerne holder af. Det bliver til mange komælksoste, bl.a. camembert. En...
View ArticleClik here to view.
Forskellen mellem brie og camembert
‘Hvad er egentlig forskellen mellem brie og camembert?’, spurgte jeg min gamle osteven, da jeg begyndte at arbejde med ost. ‘300 km!’, svarede han kort og præcist. Og med et glimt i øjet. Det svar gik...
View ArticleClik here to view.
Camembert-smagning for aficionados
På ostefestivallen CHEESE i den italienske by Bra i september deltog jeg i en smage-workshop med otte forskellige camembert. Jeg kan ikke udelukke, at det følgende indeholder en høj grad af nørderi. Nu...
View Article